发布于：2020-05-03 14:04:37
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《食物包装上的信息》食物PPT
第一部分内容：导入新知
这是我们常喝的伊利牛奶，同学们知道这瓶牛奶中含有哪些物质吗？
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食物包装上的信息PPT，第二部分内容：新知讲解
一、观察食品包装袋或包装盒
这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？
1. 因为不同食物的储存条件不同。
2. 而且厂商不同，区分自己与别家不同，会有不同包装。
二、调查了解食品的配料
牛奶饼干的配料：
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。
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食物包装上的信息PPT，第三部分内容：知识拓展
转化糖浆——是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。
膨松剂——膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。
食用香精——食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。
乳化剂——是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：
（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
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食物包装上的信息PPT，第四部分内容：巩固练习
1、下面各组食品中，符合健康生活饮食要求的是( )。
A．炸油条、蔬菜包子、白米粥
B．新鲜水果、鲜牛奶、绿叶蔬菜
C．鲜牛奶、可乐、烤鸡翅
2、下列因素中，( )不能影响食品保质期的长短。
A．食品的用料及特点
B．从超市买回家的时间
C．食品的包装和储存方法
1、挑选食品的时候，保质期越短的越不好。 ( )
2、食品的不同包装是为了让食品更美观。 ( )
3、食品添加剂能改善食品的色、香、味，使其营养更丰富。 ( )
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食物包装上的信息PPT，第五部分内容：课堂小结
一、观察食品包装袋或包装盒
1、食品的名称 2、营养成分
3、生产日期 4、食品的配料
5、保质期 6、储存的要求
7、食用的方法 8、生产厂家
二、调查了解食品的配料
三、比较几种食品的保质期
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