《减慢食物变质的速度》食物PPT课件2

民以食为天

我们每天都要吃很多食物，谁能说一说你最喜欢吃什么？

老师也有很多喜欢的食物，请同学们看一看老师喜爱的食物！

一、观察变质的食物

1、你吃过鱼干吗？味道怎样？

鱼干的味道：可口、美味、好吃等等。

2、比较新鲜的食物和变质的食物，有哪些不同的地方？ 

1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？

味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色、长毛、腐烂，都是食物变质的基本特点。

2、这么新鲜的食物为什么放了一段时间就会变质呢？

主要原因是微生物捣蛋。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成有机酸等物质。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。 

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二、储存食物的各种方法

1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 

2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。

3、食品罐头储存食物为什么能延长它的保质期？ 

4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ 

5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？

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下面的说法对吗？

1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起。

2、微生物的生长与繁殖需要空气、水分和适宜的温度。

3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并注意尽量少闻。

4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。

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今天小红和爸爸妈妈一起去超市买东西，她看到了很多食物，你能帮她分辨一下这些食物是用什么方法储存的吗？

同学们：通过这一节课的学习，你学到了哪些知识呢？

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